Archief | foodies RSS feed for this section

Mooi eten bij restaurant Hermitage in Zeist

19 mrt



Klassiek modern. Zo omschrijft Hermitage zichzelf. En niets is minder waar. De inrichting, de bediening, het eten; het klopt allemaal. Ik was er voor de lunch en verkeerde in het prettige gezelschap van een goede relatie die ook erg van eten kan genieten. Dat schept een band. We aten het lunchmenu van gerookte tonijn en vervolgens zeebaars met kreeftenschuim. Precies op smaak en temperatuur. Hier kunnen ze echt koken. De combinatie van het eten met het gesprek over het vak en het leven, maakte het geheel tot mooie herinnering. 

Tags: ,

Gastblog: Crème Brûlée uit Middelstum

13 mrt



Als je de oorsprong van crème brûlée probeert te achterhalen wordt het al snel duidelijk dat men het er niet over eens is. Zowel de Fransen als de Engelsen en volgens een aantal sites ook de Spanjaarden claimen de eerste versies van mijn favoriete dessert.
Komende zomer bezoek ik zowel Engeland als Frankrijk, misschien leuk om eens een vergelijkend onderzoekje te doen. 
Maar de zomer is nog een eind weg, daarom zoek ik het voorlopig wat dichter bij huis. En omdat er niets boven Groningen gaat, bestelde ik crème brûlée in Middelstum in Bistro In de Valk. Op het dessert van chef Robin is helemaal niets aan te merken. De temperatuur is gelijkmatig, net niet koud, (perfect!) de korst is knapperig, de smaak is klassiek en de lik pistache zoetigheid maakt het af. Het bolletje bananenijs dat erbij werd geserveerd was verdwenen voordat het had kunnen smelten… 

Ook de rest van het menu was creatief en goed klaargemaakt, dus wij komen nog wel eens weer!

Met dank aan onze Crème Brûlée correspondent Sylvia Stuitje



Tags: , ,

Restauranttip Valencia: El Encuentro

23 feb

IMG_4205
Dit is zo’n restaurant waar je zonder aanbeveling nooit zou belanden. Midden tussen de kantoren en winkels. Kleine ingang. Maar ja, dankzij Tripadvisor worden deze pareltjes gelukkig zichtbaar. Eenmaal binnen weten we het direct; dit is goed. Perfecte ontvangst, linnen op tafel en Spanjaarden in de zaak. En werkelijk alles is lekker. En er is zelfs glutenvrij brood. Eerst krijgen we toast met tomaat en ham van het huis. Vervolgens laten we wat gerechtjes serveren die we met z’n vieren delen. Salade – met de perfecte olie en azijn-, kaaskroketjes, paprikaatjes – gevuld met gamba’s, rode tonijn – gekarameliseerd in soja en honing, met tomatensalsa- en lamskoteletjes. En ja, niet te vergeten de chocolademousse. Dit was echt een feestje. Restaurante El Encuentro, Calle San Vincente Martir 28, Valencia.

Tags: ,

Luxe hapje met pekelvlees

13 feb

IMG_8230

Het is weer eens wat anders. Een hapje met pekelvlees. De naam is afkomstig uit de tijd van de VOC waar aan boord van de schepen, om de bemanning te voeden, het vlees in houten vaten in pekel werd bewaard. Het vlees bleef in deze vaten maanden goed. Het vlees is lekker zout en stevig. Ideaal voor een verrassende smaakcombinatie.

Bereiden

Smeer een plak pekelvlees in met pesto of tapenade. Leg er een stukje bladsla op en rol het op.

Tags: , , ,

Geitenkaassalade van Hamdorff in Laren

9 feb

IMG_0740

Dit is echt een heerlijke salade. En anders dan alle andere geitenkaassalades die ik heb geproefd. Geen standaard grote plak kaas die even onder de gril is geweest, al dan niet met balsamico of honing. Dit zijn twee bijzondere bereidingen van geitenkaas. Een bitterbal en een mousse. En dat gecombineerd met appelcompôte en gebakken spek. Een mooie zachte dressing over de sla. Echt een traktatie. Gegeten bij Hamdorff in Laren.

Tags: , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →