Lunchen in Nederland is best ingewikkeld. Nou ja, lekker lunchen volgens ons dan. Geen standaard broodje tonijn of kroket, of die eeuwige gerookte zalm of soep van de dag. Nee, echt lekker. Dat kan in restaurant Vuur in de bossen bij Baarn. Mooie uitgebreide lunchkaart waar ook sashimi op staat en Oosterse flensjes. En je mag er altijd van de dinerkaart kiezen. Zo willen wij dat graag zien. En ook al staat er dan toch een salade chevre op de kaart; deze is dan wel weer bijzonder lekker en anders dan anders. Met gegrilde groenten en geroosterde amandelen. Zo kan het dus ook. Aanrader.
Archief | lekker RSS feed for this section
Heerlijk lunchen bij Vuur in De bossen bij Baarn
24 okt
Gegrilde tonijn met saus van zongedroogde tomaatjes, kappertjes, zwarte olijven en balsamicoazijn
8 okt
Deze maken we eigenlijk al jaren. Raar dat we hem nooit hebben gepost. Deze saus heeft heel veel smaak. Een echte umami.
Ingrediënten voor twee personen
2 stukken tonijn
8 zwarte olijven zonder pit
3 zongedroogde tomaatjes
12 kappertjes
100 ml sojaroom
2 eetlepels balsamicoazijn
beetje olijfolie, zout
Bereiden
Snijd de olijven in ringetjes en de tomaatjes in reepjes. Verhit wat olijfolie in een sauspannetje. Fruit hierin op laag vuur de olijven, kappertjes en tomaatjes. Doe de sojaroom en azijn erbij en laat goed doorwarmen. Niet koken want dan schift de saus. Zet hem desnoods even apart. Smeer de tonijn in met wat olie en zout. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de tonijn in een paar minuten dicht. Hij moet van binnen rosé blijven.
Serveer de tonijn direct met de saus. Lekker met wat frites of tagliatelle met olie en knoflook. Eet smakelijk!
Dit delen:
Ribeye met ansjovisboter en gepofte knoflook
5 okt
Weer een heerlijk recept uit Vis uit blik. Met een blikje ansjovis maak je zo’n sappig stuk ribeye heel bijzonder. En ja, met de gepofte knoflooktenen erbij is het helemaal af. Heel makkelijk en gegarandeerd succes. We hebben een paar kleine aanpassingen gedaan omdat we plantaardige margarine hebben gebruikt in plaats van roomboter.
Ingrediënten voor 2 personen
1 bol knoflook
1 blikje ansjovisfilet
250 gram ribeye
40 gram bertolli ongezouten boter (zonder melkeiwitten)
1 eetlepel sojaroom
1/2 citroen
1 klein sjalotje
zout en peper
beetje olijfolie
Bereiden
Pof de bol knoflook in 20 minuten in aluminiumfolie in een oven van 180 graden. Laat de ansjovis uitlekken en prak deze door de boter met de sojaroom, sap en rasp van een halve citroen. Snipper het sjalotje heel fijn en roer dit door de boter. Verhit een grillpan op hoog vuur. Smeer de ribeye in met wat olijfolie. Doe geen olie in de pan want die verbrandt anders. Grill de ribeye in een paar minuten aan elke kant mooi rosé. Haal uit de pan, bestrooi met peper en zout en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Knijp de knflooktenen uit de bol. Snijd het vlees in plakken van 1 cm. Doe de ansjovisboter erop met de gepofte knoflooktenen. Serveer met frites en een frisse salade.
Dit delen:
Lunchen in Naarden-Vesting
30 sep
Het is de eerste dag van herfst, maar het lijkt nog wel zomer. Een prachtige dag voor een lunch met zakenvriend Max. Net als wij ook een levensgenieter en smulpaap. Misschien zelfs ook wel een eetsnob, gezien de verhalen over wat er in Zuid-Frankrijk allemaal op tafel is getoverd.
We kiezen niet voor het hele lunchmenu, da’s toch een beetje teveel. We laten ons verleiden tot twee voorgerechten. Voor ons allebei en trio van zal: Tartare, mousse en gerookt. Helemaal goed op smaak. Met name de gerookte vind ik heerlijk. Daarna komen de bavette en de huisgemaakte ravioli met roomsaus. Ook heerlijk. Mooi glas wijn erbij, niet te zuinig geschonken. Fijn gezelschap, goed gesprek over het vak, de politiek en het leven. Het was weer genieten bij Acquavite in Naarden-Vesting.
Dit delen:
Gambas de Huelva a la sal
9 aug
We hebben het recept ontfrutseld aan de kok. Gambas a la sal zijn, zoals de naam hetal doet vermoeden, gebakken in zout. Geen olie, boter of wat dan ook. Neem een pan of plaat met dikke bodem. Laat hem heel heet worden. Strooi er een laagje fijn zeezout in. Leg de gambas er voorzichtig op en laat ze een minuut of acht garen op het zout. Niet draaien! Ze zijn gaar als ze aan de bovenkant wit uitslaan. Techniek lijkt op steengrillen. Gegeten bij Casa Lucio in Palencia.
Casa Lucio, Calle Don Sancho, 2, 34001 Palencia
Eetsnob 