Archive by Author

Salade met avocado, walnoten, spek en champignons

18 aug

IMG_6961.JPG
We hadden al stevig gelunched met Vitello Tonato en Zarzuela. ’s Avonds dus niet teveel meer eten. Tijd voor veel smaak, maar wel licht. Het werd een Lekkere gevulde salade. De champignons en het spek gaan er lauwwarm overheen.

Ingrediënten

Sla naar keuze
6 plakjes ontbijtspek
Half bakje champignons
1 avocado
10 druiven
5 hele walnoten

Voor de dressing
2 el olijfolie
2 el mayonaise
2 el ciderazijn
1 el gembersiroop
2 tl gedroogde oregano
Snuf zout en peper

Bereiden

Rooster de walnoten in een droge pan. Laat afkoelen. Bak de champignons in wat olijfolie tot ze gaan zweten. Neem uit de pan. Bak de spekreepjes uit tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op een stuk keukenrol. Doe de ingrediënten voor de dressing in een jampot. Deksel erop en goed schudden. Schil de avocado en snijd hen in stukken van 2 cm. Halveer de druiven. Verdeel de sla over twee borden. Leg de avocado, druiven en spek langs de randen, de champignons in het midden en daarover de walnoten. Giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Gevulde pompoenbloemen, met risotto

18 aug

IMG_6917.JPG
Het is er weer de tijd voor. De pompoenen bloeien volop. En voor een goede pompoenoogst moet je wel uitdunnen. Maar niet weggooien die bloemen. Lekker opeten. Pluk de bloemen als ze open zijn. ’s Avond sluiten ze en dan breken ze makkelijk bij het vullen. Maak een simpele risotto met ui, groentebouillon en wat geraspte oude kaas. Laat dat afkoelen. Vul de bloemen met de risotto en bak ze in wat olijfolie goudbruin. Direct serveren. Indrukwekkend voorgerechtje.

Tags: , ,

Zalm met spek uit de oven

7 aug

IMG_4378.JPG
Zo makkelijk als het lijkt, is het ook. Zalmhaasje, 2 plakjes spek, beetje fijngehakte oregano en wat zwarte peper. 15 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met gegrilde groente of wat risotto. Of allebei. Eet smakelijk!

Tags: , , ,

Spaghetti met makreel, citroen en dille

5 aug

IMG_6869Weer eens een recept met gerookte makreel. Altijd lekker. Wel een zware smaak, dus lekker luchtig gemaakt met citroen en dille. De combinatie met gegrilde asperges is heel goed. Aanrader. Heel snel klaar.

Ingrediënten voor 2 personen

Spaghetti voor 2 (afhankelijk van hoeveel trek je hebt, hier 175 gram)
2 gerookte makreelfilets zonder vel en in stukjes geplukt
sap en rasp van een halve citroen
1 teen knolook, geperst
100 ml sojaroom of koksroom
1 theelepel gedroogde dille
1 klontje suiker
1/2 groentebouillonblokje of 1 klein maggiblokje
4 groene asperges
zeezout, olijfolie

Bereiden

Snijd de uiteinden van de asperges en  kook ze 4 minuten. Laat afkoelen in koud water. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak intussen de saus. Fruit de knoflook zacht in wat olijfolie. Doe de citroenrasp erbij en vervolgens de sojaroom en het citroensap. Even doorwarmen. Klontje suiker, bouillonblokje en dille erbij. Even roeren. Houd warm op laag vuur of op een warmhoudplaatje. Als de saus te dik wordt gewoon wat room en/of water erbij doen. Als je nu proeft is de saus best zuur, maar bedenk dat de makreel er straks nog bij komt (niet te vroeg doen, want dan gaat het helemaal kapot door het roeren). Zet intussen een grillpan op hoog vuur. Sprenkel wat olie over de asperges en gril ze in 5 minuten mooi gestreept bruin. Bestrooi met zeezout. De spaghetti is inmiddels klaar, giet hem af en doe de saus en de makreelplukjes erdoor. Even doorwarmen en direct serveren met de asperges. Eet smakelijk!

Tags: , , , ,

Conejo con alioli

23 jul

20140723-200310-72190253.jpg
Konijn met knoflook. Dat moet wel goed zijn. Maar dit plaatje hadden we niet verwacht. Ziet er toch culi uit? Niet met de witte alioli met mayonaise, maar met een kruidenolie met veel knoflook en peterselie. Geserveerd met paarse aardappelen en een mousse van paprika. Gegeten bij Tierra de Biescas in de Pyreneen.

Tags: , ,

← Older Entries
Newer Entries →