Dit is zo’n restaurant waar je zonder aanbeveling nooit zou belanden. Midden tussen de kantoren en winkels. Kleine ingang. Maar ja, dankzij Tripadvisor worden deze pareltjes gelukkig zichtbaar. Eenmaal binnen weten we het direct; dit is goed. Perfecte ontvangst, linnen op tafel en Spanjaarden in de zaak. En werkelijk alles is lekker. En er is zelfs glutenvrij brood. Eerst krijgen we toast met tomaat en ham van het huis. Vervolgens laten we wat gerechtjes serveren die we met z’n vieren delen. Salade – met de perfecte olie en azijn-, kaaskroketjes, paprikaatjes – gevuld met gamba’s, rode tonijn – gekarameliseerd in soja en honing, met tomatensalsa- en lamskoteletjes. En ja, niet te vergeten de chocolademousse. Dit was echt een feestje. Restaurante El Encuentro, Calle San Vincente Martir 28, Valencia.
Restauranttip Valencia: El Encuentro
23 feb
Luxe hapje met pekelvlees
13 feb
Het is weer eens wat anders. Een hapje met pekelvlees. De naam is afkomstig uit de tijd van de VOC waar aan boord van de schepen, om de bemanning te voeden, het vlees in houten vaten in pekel werd bewaard. Het vlees bleef in deze vaten maanden goed. Het vlees is lekker zout en stevig. Ideaal voor een verrassende smaakcombinatie.
Bereiden
Smeer een plak pekelvlees in met pesto of tapenade. Leg er een stukje bladsla op en rol het op.
Dit delen:
Gevulde pompoenbloemen, met risotto
18 aug
Het is er weer de tijd voor. De pompoenen bloeien volop. En voor een goede pompoenoogst moet je wel uitdunnen. Maar niet weggooien die bloemen. Lekker opeten. Pluk de bloemen als ze open zijn. ’s Avond sluiten ze en dan breken ze makkelijk bij het vullen. Maak een simpele risotto met ui, groentebouillon en wat geraspte oude kaas. Laat dat afkoelen. Vul de bloemen met de risotto en bak ze in wat olijfolie goudbruin. Direct serveren. Indrukwekkend voorgerechtje.
Dit delen:
Pulpo con pimenton
16 jul
In Nederland wordt niet veel inktvis gegeten. Wordt ook nauwelijks gevangen. In Spanje zie je het volop. En dan niet alleen de gefrituurde ringetjes, maar gewoon vers bereid. Op de foto een tapa met inktvis, gesnipperd uitje en pimenton. Pimenton is paprikapoeder van gerookte paprika. En dat proef je goed; een diepe rooksmaak. Goede olie erover. Echt lekker. Gespot in bar Otamendi in Zarautz. Ook lekkere Rioja daar, voor weinig. Op de foto overigens links een tapa met zure zult en blauwe kaas en rechts een gamba met gekookt spek.
Dit delen:
Cadeautjes van Bresaola
9 jun
Bresaola is genoemd naar een plaatsje in de Valtellinastreek in de provincie Lombardije (tegen de Zwitserse grens aan). Het is een rauwe ham van gezouten rundvlees dat minstens twee maanden is gedroogd. Heel erg lekker en mals. En stevig genoeg om er cadeautjes van te vouwen. Strikje erom van bieslook. Ziet er toch aantrekkelijk uit. De buideltjes zijn gevuld met fijngesneden artisjokharten en de pakjes met Galette geitenkaas.
Eetsnob 