Dit is wel een beetje een guilty pleasure. Maar stel je voor: smeuïge gerookte makreel, knapperig rood uitje, frisse veldsla en pittige wasabimayonaise op een knapperig versgebakken broodje. Te lekker.
Ingrediënten per broodje
1 afbakbroodje of vers broodje van de bakker
1/2 rood uitje in ringetjesy
plukje veldsla
1 gerookte makreelfilet
1 eetlepel wasabimayonaise
De wasabimayonaise maak je zo:
Meng een 1 theelepel wasabipasta met 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel water
Lekker op een toastje of in een wrap. Heerlijke zalmsalade met bieslook.
Ingrediënten
1 blikje zalm van 200 gram
1 flinke eetlepel lichte mayonaise
1/2 theelepel mosterd
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
1 theelepel worchestershiresauce
peper en zout
Bereiden
Roer alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Dat is alles. Eet smakelijk!
Tip: de worchestershiresauce kan je vervangen door Kikkoman sojasaus
Het is weer pompoenentijd. Dit recept is een Oosterse variant van de klassieke pompoensoep. En door het gebruik van groentebouillon ook nog eens vegan. Maak er een maaltijdsoep van door er geroosterd brood aan toe te voegen.
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen
1 gewone pompoen van ongeveer 2 kilo
3 eetlepels rijst- of zonnebloemolie
3 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen kurkuma
4 eetlepels groene pompoenpitten (toko)
1 liter groentebouillon van tablet of pasta
2 of 3 geroosterde boterhammen
20 gram verse koriander
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de pompoen en leg de helften op bakpapier en zet een half uur in de oven. Zo gaat de schil er nakkelijker af en wordt de pompoen lekker zoet. Laat even afkoelen. Haal het vruchtvlees uit de pompoen en snijd het in stukken van 3-4 cm. Vind je dit teveel gedoe? Koop dan kant en klare pompoenstukjes. Reken 300 gram per persoon.
Zet een ruime pan op het vuur en rooster de komijn en kurkuma 1 minuut totdat het begint te geuren. Doe de olie en de pompoenstukjes erbij en roerbak heel even. Giet de bouillon erbij en laat een half uur zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met wat zout. Rooster de groene pompoenpitten in een droge pan. Zet apart. Rooster de boterhammen en breek ze in stukjes. Serveer de soep in diepe borden en garneer met de pompoenpitten, het brood en de gehakte korianderblaadjes. Eet smakelijk!
Dit is een heerlijke curry met zelfgemaakte currypasta. Hierdoor kan je hem zo pittig maken als je zelf wilt. Deze smaakt heerlijk met knapperige papadums. En het is nog gluten- en koemelkvrij ook.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de currypasta
3 tenen knoflook
4 cm verse gember
1 rode peper zonder zaadjes
1 middelgrote ui
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen sereh
geraspte schil van 1/2 limoen
sap van de hele limoen
2 eetlepel rijstolie
2 eetlepels tomatenpuree
snuf zout
Voor de curry
150 gram bloemkoolroosjes
150 gram broccoliroosjes
150 gram kipfiletblokjes
2 limoenblaadjes
1 kaneelstokje
4 papadums
1 blik kokosmelk
Bereiden
Maal de ingrediënten voor de currypasta fijn in een blender. Kook de broccoli en bloemkool beetgaar in ongeveer 6 minuten. Fruit de currypasta op middelhoog vuur tot alle geuren loskomen (ongeveer 4 minuten). Voeg de kipfilet toe en bak 4 minuten. Doe dan de kokosmelk erbij met de limoenblaadjes en het kaneelstokje en laat op een zacht vuurtje alles nog 10 minuten pruttelen. Voeg nog zout naar smaak toe. Verwijder de limoenblaadjes en het kaneelstokje. Serveer met de papadums. Eet smakelijk!
Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.
Ingrediënten voor twee personen
1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes
Voor de dressing
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd
Bereiden
Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!
Eetsnob 