Archief | lekker RSS feed for this section

‘Vegetarische’ chips

26 mei

plaat chips 2
We zagen ze met Pasen zien liggen in de supermarkt. Vegetable Crisps, Seasoned with Sea Salt. In voor alles wat nieuw is (maar wel met gezonde twijfel want chips wordt nu eenmaal van aardappel gemaakt) namen we een aantal zakjes mee naar huis. Toeval wil dat we die avond gasten hadden en daarmee ook uitstekende ‘proefkonijnen’. Binnen vijf a tien minuten waren we door de vegetarische chips heen. De waarheid gebiedt te zeggen dat ik er ook van harte van heb gegeten.

Gezonde chips, gemaakt van rode biet, zoete aardappel, wortel en pastinaak licht gezout met zeezout. Heerlijk maar …. niet meer verkrijgbaar.

Zoektocht op het internet levert een vraag met antwoord op Facebook op (zie hieronder). De post is afkomstig uit Ierland waar klaarblijkelijk ook liefhebbers van dit alternatief van aardappelchips wonen. Geen standaard onderdeel van het assortiment dus. Wie ze ziet liggen mag ons zeker tippen.

plaat facebook chips 2

Tags: ,

Entrecote met paddenstoelen, spekjes en rode wijn

25 mei

entrecote met paddenstoelen in rode wijnSoms heb je gewoon zin in een lekker stukje gegrild rood vlees. En wat is er dan lekkerder bij dan gebakken paddenstoelen met spekjes. En nog lekkerder als de champignons lekker in de rode wijn zijn gegaard. Lekker met een stukje stokbrood erbij om dat laatste beetje saus nog van je bord te halen. Eigenlijk een beetje een caloriebom, maar hé, af en toe moet het gewoon. En als je het dan toch niet zo vaak doet; alles biologisch, dan is het nog lekkerder.

Ingrediënten voor 2 personen

2  dunne entrecotes van 120 gram
60 gram spekreepjes
150 kastanjechampignons
1 teentje knoflook
1 afgestreken eetlepel bloem
1 glas rode wijn
olijfolie, peper en zout

Bereiden

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het goed droog. Snijd de champignons in vieren. Haal de kern uit de knoflook en hak het teentje heel fijn. Neem een steelpan met anti-aanbaklaag en verhit deze op hoog vuur. Als de pan heet is kunnen de spekjes erin. Laat ze even bakken, zet dan het vuur laag en voeg de knoflook en champignons toe. Bak totdat de champignons glazig zijn. Doe dan de bloem erbij en roer goed tot de bloem is opgenomen door het vet (of andersom). Dan afblussen met de rode wijn en alles zo’n 8 minuten op heel zacht vuur verder laten garen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Gril intussen de entrecote. Verhit een grilpan op hoogvuur. Geen olie of boter in de grilpan doen, dan brandt het aan en gaat het roken. Bestrijk daarom het vlees met olie. Gril het vlees om en om in een paar minuten totdat hij rosé is. Bestrooi met zout en peper en serveer diret met de paddenstoelensaus. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Entrecote met paddenstoelen, spekjes en rode wijn

Tags: , , , , ,

Zalm met asperges en mierikswortel-sinaasappelsaus

19 mei

asperges mierikswortelHet is aspergetijd en dan kunnen we natuurlijk niet achterblijven. Dus op naar de markt. Blijken er ineens ingewikkelde keuzes te maken. Wil je A, dubbel A of tripple A. Geen idee, doe maar die dunne daar. Dat blijkt een A. Hoe meer A, hoe dikker de asperge. En dan ook nog prijsverschil tussen de kaarsrechte en de ietwat kromme. Afijn, de rechte schillen makkelijker, dus die nemen we. Of we er dille of peterselie bij willen? Lijkt nu niet direct de beste smaakcombinatie, dus nee. Maar wat dan wel? We kiezen voor mierikswortel. Omwille van de tijd nemen we een potje mierikswortelpuree. Verse heeft een uitgebreide bereiding nodig om tot een subtiele smaak te komen: raspen en inmaken met azijn, suiker, zout en olie. Dat moet dan nog zeker twee weken staan.
Mierikswortel heeft een behoorlijk heftige smaak en geur. Het doet nog het meest denken aan mosterd. Het zou zonde zijn als het de smaak van de asperges zou overheersen en dus zwakken we hem wat af met sinaasappelsap en room. Zalm doet het altijd goed bij asperges, dus het gerecht is compleet. Of toch niet? Nee, we doen er toch nog een gepocheerd eitje bij, voor de smeuïgheid.

Ingrediënten voor 4 personen

12 dunne asperges (klasse A)
4 eieren
4 zalmfilets, op de huid
2 eetlepels mierikswortelpuree (potje, Kühne)
1 glas sinaasappelsap (150 ml)
50 ml sojaroom of koksroom
Peper en zout
Bieslook voor de garnering

Bereiden

Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden er af. Verwarm de mierikswortlepuree met de sinaasappelsap in een steelpan en laat op laag vuur 10 minuten zachtes inkoken. Kook tegelijkertijd de asperges in 15 minuten gaar. Terwijl de asperges en de saus garen bak je de zalmfilets. Hoe je dat het beste doet, lees en zie je in een eerdere blog. De laatste vijf minuten heb je nodig voor het pocheren van de eieren. Ben je daar goed in? Doe het op je eigen manier. Vind je het best ingewikkeld (zoals wij), doe het dan op de dummie manier. Roer als laatste de room door de saus. Serveer direct. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Asperges met zalm en mierikswortel-sinaasappelsaus

Tags: , , , , ,

Daar zijn we weer met Hello Fresh…..en met korting

8 mei

hellofresh2Nee, we gaan niet commercieel. Maar we mogen jullie gewoon korting aanbieden op een Hello Fresh pakket. We hebben er al eerder over geschreven. Dat was een jaar geleden en waren ze net op de Nederlandse markt. Intussen hebben ze hun aanbod en recepten verbeterd en kregen we de vraag of we weer eens een pakket wilden testen. Natuurlijk! Zo eet je ook weer eens iets anders. Wij hadden nl. nog nooit raapstelen gegeten. Het voorstel was om er stamppot van te maken, maar aangezien we niet zo van de stamppot zijn, hebben we er een salade mee gemaakt. Echt lekker fris en zacht van smaak. En de combinatie met de lamsspiezen was heerlijk. Eigenlijk waren alle ingrediënten helemaal goed. De pakketten zijn zowel ideaal als je geen inspiratie hebt en graag volgens recept kookt, als voor de hobbykok die op deze manier weer eens iets anders maakt. Wat zat er nog meer in? Claressefilet, pastinaken, meiknollen (hebben we voor een soep gebruikt), thijm, tortelloni, geitenkaas, sjalotten, aardappelen, peen, zilvervliesrijst, tomaten, veldsla en rode uien. Supervers en in tweepersoonsporties. Meer dan genoeg voor drie dagen. En tegenwoordig bezorgen ze in heel Nederland (uitgezonderd de Waddeneilanden). Zo, reclame genoeg gemaakt? Je mag het nu met onze kortingscode ook zelf proberen. ga naar www.hellofresh.nl. Met code EETSNOB15 krijg je €15 korting op de eerste box. Eet smakelijk.

Tags: , ,

Gastblog: Klassieke Carbonara Pasta

2 mei

spaghetti-carbonara-finished-dishDe Italianen zeggen dat in Rome het meeste pasta wordt gegeten van heel Italië. Veel klassieke pasta recepten komen daarom uit Rome. Een van de bekendste is Pasta Carbonara. Bijna iedereen heeft dit wel eens gegeten.  La Taverna dei Fori Imperiali is een restaurant in Rome dat geliefd is door toeristen en Italianen zelf. Het wordt gerund door een Italiaans gezin en zij bieden het traditionele recept al voor negen euro aan! De moeite waard dus. Hotelletje in de buurt boeken en genieten maar.

Pasta Carbonara lijkt een simpel recept omdat het niet veel ingrediënten bevat. Door de eieren is het toch niet altijd even makkelijk om de perfecte saus te maken, maar met een simpele truc lukt het bijna iedereen.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr pasta
250 gr pancetta of gerookte ham
5 eierdooiers
100 ml room
125 geraspte Parmazaanse kaas
Scheutje olijfolie
Zwarte peper

Bereiden
Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bak ondertussen de pancetta of gerookte ham met een scheutje olijfolie. Zorg ervoor dat de pancetta niet te krokant wordt, maar houd het een beetje sappig. Haal het vlees van het vuur. Meng de eierdooiers met de room en de helft van de kaas tot een gladde saus. Meng als laatste de pancetta erdoor.
Laat de pasta goed uitlekken als hij gaar is en roer meteen de saus erdoor. Door de hitte van de pasta worden de eierdooiers gaar, maar blijft het een gladde saus. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en een beetje versgemalen peper. Buon Appetito!

Met dank aan Sanne Kooijmans

Tags: , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →