Zo makkelijk als het lijkt, is het ook. Zalmhaasje, 2 plakjes spek, beetje fijngehakte oregano en wat zwarte peper. 15 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met gegrilde groente of wat risotto. Of allebei. Eet smakelijk!
Archief | Uncategorized RSS feed for this section
Zalm met spek uit de oven
7 aug
Spaghetti met makreel, citroen en dille
5 aug
Weer eens een recept met gerookte makreel. Altijd lekker. Wel een zware smaak, dus lekker luchtig gemaakt met citroen en dille. De combinatie met gegrilde asperges is heel goed. Aanrader. Heel snel klaar.
Ingrediënten voor 2 personen
Spaghetti voor 2 (afhankelijk van hoeveel trek je hebt, hier 175 gram)
2 gerookte makreelfilets zonder vel en in stukjes geplukt
sap en rasp van een halve citroen
1 teen knolook, geperst
100 ml sojaroom of koksroom
1 theelepel gedroogde dille
1 klontje suiker
1/2 groentebouillonblokje of 1 klein maggiblokje
4 groene asperges
zeezout, olijfolie
Bereiden
Snijd de uiteinden van de asperges en kook ze 4 minuten. Laat afkoelen in koud water. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak intussen de saus. Fruit de knoflook zacht in wat olijfolie. Doe de citroenrasp erbij en vervolgens de sojaroom en het citroensap. Even doorwarmen. Klontje suiker, bouillonblokje en dille erbij. Even roeren. Houd warm op laag vuur of op een warmhoudplaatje. Als de saus te dik wordt gewoon wat room en/of water erbij doen. Als je nu proeft is de saus best zuur, maar bedenk dat de makreel er straks nog bij komt (niet te vroeg doen, want dan gaat het helemaal kapot door het roeren). Zet intussen een grillpan op hoog vuur. Sprenkel wat olie over de asperges en gril ze in 5 minuten mooi gestreept bruin. Bestrooi met zeezout. De spaghetti is inmiddels klaar, giet hem af en doe de saus en de makreelplukjes erdoor. Even doorwarmen en direct serveren met de asperges. Eet smakelijk!
Dit delen:
Parrochas con jamon
21 jul
Kleine gefrituurde ansjovisjes. Niet zo zout als de in olie en zout ingelegde filetjes uit blik. Ze smaken meer naar kleine sardientjes. Je kunt ze met huid en haar eten. Maar het graatje eruit en de kop eraf gaat ook goed. Heerlijke smaak, zeker met de stukjes gebakken Seranoham. Kunnen we elke dag wel eten. Gespot bij La Fuente in Andrin. Het restaurant van onze oude vriend Pepe.
Dit delen:
Chipirones en su tinta
20 jul
Sommige gerechten van de traditionele Baskische menukaart, daar moet je best even aan wennen. Zoals Callos (pens) of Mollejas (hersenen). We zijn, behalve lever, niet zo van het orgaanvlees, dus deze slaan we meestal over. Ook uit de zee zijn er van die gerechten waar je je misschien als Hollander even overheen moet zitten. Maar probeer het als je de kans krijgt, want het is heerlijk: Chiporones en su tinta. Kleine inktvisjes in hun eigen inkt. Mals vlees met een zilt-zoete saus. Veel smaak!
Dit delen:
Milhojas de foi, setas y mango
17 jul
Milhojas betekent letterlijk duizend blaadjes. In de horaca gebruiken Spanjaarden het voor een gerecht met laagjes. Dit gerecht is opgebouwd uit laagjes eendenlever, paddenstoelen en mango. Er overheen zit een balsamicostroop en wat olijfolie. Goede combinatie. Wel zwaar. Gegeten bij restaurant Kulixka in Zarautz.
Eetsnob 