Het is er weer de tijd voor. De pompoenen bloeien volop. En voor een goede pompoenoogst moet je wel uitdunnen. Maar niet weggooien die bloemen. Lekker opeten. Pluk de bloemen als ze open zijn. ’s Avond sluiten ze en dan breken ze makkelijk bij het vullen. Maak een simpele risotto met ui, groentebouillon en wat geraspte oude kaas. Laat dat afkoelen. Vul de bloemen met de risotto en bak ze in wat olijfolie goudbruin. Direct serveren. Indrukwekkend voorgerechtje.
Archief | feestrecept RSS feed for this section
Gevulde pompoenbloemen, met risotto
18 aug
Zalm met spek uit de oven
7 aug
Zo makkelijk als het lijkt, is het ook. Zalmhaasje, 2 plakjes spek, beetje fijngehakte oregano en wat zwarte peper. 15 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met gegrilde groente of wat risotto. Of allebei. Eet smakelijk!
Dit delen:
Conejo con alioli
23 jul
Konijn met knoflook. Dat moet wel goed zijn. Maar dit plaatje hadden we niet verwacht. Ziet er toch culi uit? Niet met de witte alioli met mayonaise, maar met een kruidenolie met veel knoflook en peterselie. Geserveerd met paarse aardappelen en een mousse van paprika. Gegeten bij Tierra de Biescas in de Pyreneen.
Dit delen:
Salade met krab en mango
18 jun
Fruit en zee: mango en krab. En dan met de specifieke smaak van sesam en het knapperige van komkommer. Dit is een heerlijke salade die je prima kunt serveren als voorgerecht bij een Aziatisch diner. Wij aten het in combinatie met een pittige kokossoep (tom ka kai) en het cambodjaanse vispakketje. De pijnboomptjes kun je ook vervangen door sesamzaadjes. Dit is echt de Oosterse zomer op je bord. Als je van pittig houdt kan een theelepel sambal door de dressing doen. Of een vers fijngehakt pepertje. Of nog gekker: een eetlepel Thaise chili er door. Laat dan de vissaus in het recept achterwege.
Ingrediënten voor 4 personen
1 zak veldsla
1 rijpe mango
1/2 komkommer
200 gram surimi flakes
4 bosuitjes
50 gram pijnboompitjes
Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels limoesap
2 theelepels vissaus
1 eetlepel gembersiroop
peper en zout
Bereiden
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Laat afkoelen. Schil de mango en snijd er mooie repen van. Hak de bosuitjes in ringetjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en dan nog een keer doormidden. Snijd de zaadlijsten eruit en snijd in stukjes van 2 cm. Scheur de surimiflakes doormidden. Meng de ingrediënten voor de dressing in een potjes met deksel en schud tot hij lobbig begint te worden. Breng op smaak met zout en peper. Meng de ingrediënten voor de salade met de dressing en verdeel over vier borden. Lekker koel serveren. Eet smakelijk!
Dit delen:
Cadeautjes van Bresaola
9 jun
Bresaola is genoemd naar een plaatsje in de Valtellinastreek in de provincie Lombardije (tegen de Zwitserse grens aan). Het is een rauwe ham van gezouten rundvlees dat minstens twee maanden is gedroogd. Heel erg lekker en mals. En stevig genoeg om er cadeautjes van te vouwen. Strikje erom van bieslook. Ziet er toch aantrekkelijk uit. De buideltjes zijn gevuld met fijngesneden artisjokharten en de pakjes met Galette geitenkaas.
Eetsnob 