Archief | lekker RSS feed for this section

Rosé-saus

16 dec

We hadden nog een half flesje rosé staan. Zonde om weg te doen. Als dat gebeurt met rode wijn, dan maken we er altijd rode wijnsaus mee. Nu dan maar eens proberen met rosé. Net iets frisser en dus meer geschikt bij gevogelte of vis. door het gebruik van eendenvet (over van de confit de canard) wordt de saus lekker lobbig.

Ingrediënten

  • Halve fles rosé
  • Eetlepel eendenvet (of boter)
  • 2 theelepels bonenkruid
  • 4 jeneverbessen
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel dijon mosterd
  • 1 theelepel himalayazout
  • 1 ui
  • 25 ml sojaroom
  • 20 roze peperbessen

Bereiden

Snipper de uit en fruit deze in een eetlepel eendenvet. Bak het bonenkruid even mee en lus af met de rosé. Voeg de jeneverbessen, honing en het zout toe en laat tot de helft inkoken. Vis de jeneverbessen eruit en pureer de saus. Voor een extra gladde saus deuk je hem nog door een zeef. Voeg dan de room en mosterd toe en laat nog 5 minuten inkoken. Deze saus is heerlijk bij fazant of forel.

Tags: , , , , ,

Pompoensoep culinair

11 dec

Hoe maakt je een klassieke pompoensoep een beetje bijzonder? Door de presentatie en het toevoegen van wat truffelolie of versgeraspte truffel. Dan is ie ineens culinair, toch?

Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 1 kilo pompoenblokjes
  • 1,5 liter paddenstoelenbouillon (van blokjes of pasta)
  • Per persoon twee plakjes ontbijtspek
  • Zakje gemengde sla
  • Twee eetlepels truffelolie

Bereiden

Kook de pompoenblokjes in 20 minuten gaar in de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer. Voor een gladde soep gaat de soep nog een keer door een zeef. Voeg de truffelolie toe. Bak de ontbijtspek knapperig in een hete koekenpan. Schep de soep in mooie kommen en garneer met wat sla en de spekplakjes. Voor een vega variant vervang je het spek door croutons. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Dessert van bevroren fruit (gluten- en lactosevrij)

29 okt

Dit is echt heel makkelijk te maken en goed voor te bereiden. We gaan weer richting de Kerst (nog 57 dagen) dus zet deze alvast op je menu. Deze variant is gemaakt van bevroren zomerfruit, maar er zijn verschillende variaties in het vriesvak van iedere supermarkt. Welke je ook kiest, je oogst er ongetwijfeld veel complimenten mee. De combinatie van de warme fruitsoep met een koude bol ijs is erg verrassend.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram bevroren fruit
  • 2 eetlepels rietsuiker
  • 1 glas cognac (35 ml)
  • 2 eetlepels havergurt griekse stijl (Oatly)
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiden

Doe de helft van het bevroren fruit in de keukenmachine met de havergurt en de suiker. Draai tot een glad ijs en zet het in een bak in de vriezer. Als het moeilijk gaat, laat het fruit dan iets ontdooien. De andere helft verwarm je met de cognac in een steelpan. Laat de cognac met het fruit iets inkoken en laat afkoelen. Rooster het amandelschaafsel en laat afkoelen.

Haal het ijs 10 minuten boor het serveren uit de vriezer, dan kan jet het makkelijker scheppen. Verwarm de fruit-cognac soep. Giet de soep in vier mooie kommen, schep er een bol ijs in en garneer met het amandelschaafsel. Serveer direct. Eet smakelijk!

Tags: , , , , , ,

Wortelsoep met Vadouvan-kruiden

22 okt

De winterpenen zijn nu volop verkrijgbaar en supergoedkoop. Lekker voor een herfstsoep. De Vadouvan-kruiden geven de wortels een pittig tintje. Vadouvan is een kruidenmengsel van ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chilli, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes. Het is te koop in de supermarkt, onder andere van het merk Jonnie Boer. Ook lekker om een dip mee te maken. Maar deze keer dus door de soep.

Ingrediënten voor 2 liter

  • 1 kg winterpeen
  • 2 uien
  • 2 liter groentebouillon van 4 blokjes
  • 2 eetlepels vadouvan-kruiden
  • Iets om te garneren zoals kiemscheuten en spinazie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiden

Schil de wortels en hak ze in grove stukken. Snipper de uien. Rooster de vadouvan-kruiden op de droge bodem van een soeppan tot ze beginnen te verkleuren. Doe dit op een laag vuurtje. Voeg dan de vloeibare boter toe, zet het vuur iets hoger en fruit de uien tot ze gaan kleuren. Giet er 2 liter water bij met de 4 bouillonblokjes. Breng aan de kook en voeg dan de wortels toe. Kook 20 minuten tot de wortels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de rode wijnazijn. Serveer met wat groentekiemen en spinazieblaadjes. Kan ook met bijvoorbeeld wat rucola of peterselie. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Gevulde avocado met rivierkreeftjes

28 aug

Dit is een echte eyecatcher met veel smaak en makkelijk te maken. Deze maakten we met rivierkreeftjes, alternatief is Hollandse garnaaltjes of – als je vegetarisch wilt eten – blokjes beetgare wortel.

Ingrediënten

  • 2 avocado’s
  • 1 bakje rivierkreeftjes
  • 3 bosuitjes
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels cocktailsaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • Handje geroosterde pijnboompitjes
  • Zout en peper

Bereiden

  • Halveer de avocado’s, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd dat in blokjes. Bewaar de uitgeholde schil, want die ga je straks vullen
  • Doe de citroensap bij de avocadoblokjes om bruin worden tegen te gaan
  • Hak de bosuitjes in ringetjes en snipper de rode ui fijn. Doe dit bij de avocadoblokjes
  • Doe de rivierkreeftjes en de cocktailsaus erbij en breng het mengsel op smaak met peper en zout
  • Vul de halve avocadoschillen met het mengsel en garneer met geroosterde pijnboompitjes
  • Serveer op wat slablaadjes

Tags: , ,

← Older Entries
Newer Entries →

%d bloggers liken dit: