Archief | foodies RSS feed for this section

Makkelijke ‘Flammkuchen’

25 feb

Heerlijk, zo’n knapperige bodem met pulled chicken, avocado en knoflookmayonaise. We aten een soortgelijke flammkuchen bij Hamdorff in Laren. Lekker voor de lunch. Van origine is het een Duits gerecht uit de Elzas-streek, traditioneel met crème fraîche, uien, spek en kaas. Zelf deeg maken is natuurlijk leuk, maar het kan ook makkelijk met de Italiaanse Piadina’s. Beleg erop en maar tien minuten in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen
1 pak Piadina’s
2 avocado’s
300 gram pulled chicken

Voor de knoflookmayonaise
4 eetlepels mayonaise
3 eetlepels water
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel gehakte peterselie
1 theelepel citroensap
snuf zout

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de piadina’s op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de pulled chicker erover. Halveer de avocado’s en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Verwijder de pit en snijd de avocado’s in reepjes van 1 cm. Bestrooi met wat zout. Verdeel ze vervolgens over de pulled chicken. Bak 10 minuten in de oven. Maak in de tussentijd de knoflookmayonaise door de ingrediënten luchtig door elkaar te kloppen. Sprenkel de mayonaise vervolgens over de gebakken flammkuchen. Direct serveren. Lekker met een glas Riesling.

Japanse Coquille

18 feb

Met deze amuse maak je echt indruk. Niet alleen voor wat betreft de smaak, maar ook door de presentatie.

Ingrediënten
1 coquille per persoon
1 plukje wakamesalade per persoon
Sesamolie
Kikkoman sojasaus

Bereiden
Bestrijk de coquilles met sesamolie. Gril ze een paar minuten in een gloeiendhete grillpan. Leg een plukje wakamesalade in de schelp. Leg de de coquille er boven op. Giet er een paar druppels kikkoman sojasaus over. Direct serveren. Eet smakelijk!

Lunchen in Tilburg: De Burgerij

14 feb

Bij Tilburg denk je misschien niet in eerste instantie aan lekker eten of een mooie binnenstad. Mis, want er is het zogenaamde dwaalgebied waar het lekker slenteren en eten is. Een lekkere Franse sfeer vind je bij De Burgerij. Lekker puur eten. Goede kwaliteit.

Snelle chocolademousse (koemelkvrij)

10 feb

Deze chocolademousse is makkelijk te maken en snel klaar. We gebruiken cacaopoeder, kokosolie en suiker in plaats van een gesmolten chocoladereep. Zo is hij 100% koemelkvrij.

Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren
4 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder
4 eetlepels suiker

Bereiden
Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Zet het vuur uit als de helft is gesmolten. Kokosolie smelt al bij 40 graden, dus het gaat snel. Roer de cacaopoeder en de suiker er door. Splits de eieren. Klop de eigelen tot een witte romige massa. Klop de eiwitten stijf. Spatel een beetje cacaomengsel door de eigelen en daarna de rest. Dat heet familiemaken en daarmee houd je het mengsel luchtig. Doe nu hetzelfde met het eigeel-cacaomengsel en de stijve eiwitten. Niet te hard roeren, maar luchtig spatelen. Giet het mengsel in glaasjes en laat het minstens een uur in de koelkast koud worden. Serveren kan met munt of met rood fruit of gewoon zonder garnering. Heerlijk! Eet smakelijk.

Aziatische Rode mulfilet uit de oven

7 feb

Rode mul is een makkelijke vis om mee te koken. Hij is matig vet waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt als bijvoorbeeld kabeljauw of zeebaars. Hij kan zowel door de pasta als de vissoep of op de gril. Wij deden hem deze keer in de oven en gaven er een Aziatische twist aan. Rode mul is niet altijd even makkelijk te vinden. Deze komen uit de diepvries bij Landmarkt in Amsterdam-Noord. Kan je ze echt niet vinden, gebruik dan roodbaars, rode poon of snapper.

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram rode mulfilet
4 bosuitjes, in grove stukken
2 cm gember in dunne reepjes
2 tenen knoflook in dunne plakjes
2 eetlepels kikkoman sojasaus
1 eetlepel sake (of sherry)
1 eetlepel kokosolie
handje geroosterde pinda’s, grof gehakt
peper en zout

Bereiden
Vet een ovenschaal in met de kokosolie. Leg de mulfilets in de schaal en bestrooi met peper en zout. Meng de sojasaus met de sake en de knoflook en gember. Giet het mengsel over de vis. Verdeel de bosuitjes erover. Bak 20 minuten in de oven op 180 graden. Garneer met de geroosterde pinda’s en serveer met geurige pandanrijst.

%d bloggers liken dit: